Industria cárnica y alimentos procesadosObjetivo del rol Desarrollar, optimizar y escalar productos cárnicos y derivados. Enfoque en rentabilidad, calidad, seguridad alimentaria y time-to-market.Experiencia 5 a 8 años en I+D en carnes, aves o alimentos procesados. Experiencia real en planta. No solo laboratorio. Lanzamientos de productos exitosos. Reformulación por costos, calidad o regulación. Escalado industrial y transferencias a producción.Formación Ingeniero en Alimentos, Industrial, Químico o afín. Deseable posgrado o diplomados en tecnología cárnica, innovación o calidad.Conocimientos técnicos clave Procesamiento cárnico: desposte, emulsiones, curados, marinados, inyección, empanizados. Aves y carnes rojas. Conservación: refrigerado, congelado, MAP, vacío. Vida útil y estudios de shelf life. Ingredientes funcionales: fosfatos, proteínas, fibras, salmueras, aditivos y clean label. Rendimientos, mermas, costos por kilo. Normativas: BPM, HACCP, trazabilidad, rotulado. Seguridad alimentaria y control microbiológico. Sensometría básica y pruebas de consumidor.Innovación Desarrollo de nuevos productos y extensiones de línea. Optimización de recetas existentes. Benchmarking de mercado y tendencias. Sustitución de ingredientes por costo o disponibilidad. Adaptación a regulaciones locales e internacionales.Gestión y ejecución Manejo de proyectos de I+D end-to-end. Coordinación con Producción, Calidad, Compras y Comercial. Pruebas piloto y validaciones industriales. Documentación técnica y fichas de producto. Control de tiempos y prioridades.Habilidades blandas Mentalidad práctica. Orientado a resultados. Capacidad de análisis y resolución de problemas. Comunicación clara con equipos operativos. Autonomía. Poca supervisión. Orden, criterio técnico y disciplina.Indicadores de éxito Productos lanzados a tiempo y dentro de costo. Mejora de márgenes y rendimientos. Reducción de mermas y reprocesos. Cumplimiento regulatorio sin desviaciones.No negociable Experiencia real en industria cárnica. Capacidad de estar en planta. Visión técnica + negocio.