Cocinero (Cheff)

Responsabilidades Principales

• Gestión Gastronómica: Diseñar y actualizar el menú, asegurando que cada plato cumpla con la identidad y estándares de sabor de Farruggio.
• Control de Calidad: Supervisar la preparación y presentación final de los platos antes de salir al salón.
• Gestión de Inventarios: Realizar pedidos a proveedores, controlar el stock y asegurar la frescura de los insumos.
• Ingeniería de Menú: Calcular el Food Cost (costo de alimentos) para mantener los márgenes de rentabilidad sin sacrificar la calidad.
• Liderazgo de Equipo: Organizar los turnos, capacitar al personal de cocina (ayudantes, parrilleros, bacheros) y mantener un ambiente de trabajo eficiente y respetuoso.
• Seguridad e Higiene: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.

Perfil del Candidato

• Formación: Título en Artes Culinarias, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo en restaurantes de alto volumen o alta cocina.
• Habilidades Técnicas: * Dominio avanzado de técnicas de cocción, cortes y emplatado. Conocimiento sólido en administración de cocina (costos, mermas e inventarios).
• Habilidades Blandas: Liderazgo bajo presión, comunicación asertiva, creatividad y atención al detalle.