Encargado de Grill e Inventarios

Polleria

Publicado ayer

Valencia, Carabobo, Venezuela

Restaurante de pollos asados y parrillas

Descripción del puesto

Dominar la estación de parrilla garantizando la calidad y tiempos del servicio, mientras se controla el stock y las mermas de las proteínas del área asignada.

Funciones Clave
  • Operación: Preparar la mise en place, controlar temperaturas (términos de cocción) y despachar productos con alta calidad visual.
  • Inventario: Realizar conteos diarios/semanales, aplicar sistema PEPS (rotación), recibir y pesar mercancía de proveedores, y registrar estrictamente las mermas.
Requisitos
  • Experiencia de 2 a 3 años en restaurantes de carnes o de alto volumen.
  • Experiencia demostrable en control de inventarios o manejo de planillas de stock.
  • Dominio de cortes, mermas por porcionamiento y manipulación de alimentos.
  • Permisos de manipulación de alimentos al día.
Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)
  • Minimizar el porcentaje de merma operativa.
  • Lograr la cuadratura exacta entre el inventario físico y el teórico.
  • Asegurar cero devoluciones de platos por mala cocción.

Recuerda que el sueldo bruto es el salario total sin las retenciones e impuestos.

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Industria

Alimenticia

Ubicación

Valencia, Carabobo

Tamaño de la empresa

Entre 1 y 10 empleados

Restaurante Pollos asados y parrillas

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