Cocinero / Cocinera con experiencia

Se requiere de personal para el area de cocina con experiencia y referencias comprobables:

• Provisionar el área de trabajo con los materiales e ingredientes requeridos según la programación establecida con la finalidad de desarrollar la ejecución de las actividades ordenada y dentro de los parámetros de tiempo, calidad y seguridad e higiene ocupacional establecidos
• Girar instrucciones al Ayudante de Cocina según la programación de actividades diarias, a fin de desarrollar la elaboración de los plantos en el tiempo y cantidad establecidas
• Organizar la mise-place conjuntamente con el Ayudante de Cocina, de acuerdo al menú establecido en el cronograma de actividades, a fin de elaborar los platos justos en el tiempo de cocción de cada ingrediente, el emplatado, el orden y la limpieza de la cocina garantizando la eficiencia del trabajo culinario.
• Confeccionar las ofertas gastronómicas determinando el grado de calidad de las materias primas, con la finalidad de satisfacer las necesidades y gustos de los clientes.
• Solicitar las mercancías siguiendo los procedimientos y normas adecuados, tomando en cuenta las previsiones de producción, las existencias y los mínimos y máximos de stocks previamente determinados.
• Efectuar la recepción de la mercancía comprobando que las materias primas recibidas son las correspondientes al pedido realizado y que además cumplen con las especificaciones.
• Almacenar las mercancías según su grado de conservación, características, y siguiendo las normas básicas de conservación.
• Preparar y almacenar en crudo diversos alimentos de manera que resulten aptos para su utilizacion en la elaboracion de distintos platos, mantiendo los equipos de calor y frio en funcionamientos durante durante la manipulacion de los alimentos.